- 食材
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绿花椰菜4朵
白花椰菜2朵
鸿禧菇30克
金针菇30克
黄栉瓜20克
茄子30克
南瓜30克
低筋面粉200克
太白粉40克
- 调味料
- 盐少许
1
将低筋面粉、太白粉、盐倒入容器中,加入冰水260c.c.均匀搅拌,再放入冰箱冷藏5分钟取出,即成日式面衣备用。
2
白花椰菜、绿花椰菜、鸿禧菇、金针菇、黄栉瓜、茄子、南瓜清洗干净,切片备用。
蔬菜可依个人喜好更换。
3
将切片蔬菜倒入日式面衣中,均匀裹粉。
4
起一油锅以摄氏180度炸5分钟至呈现金黄色,即可捞起摆盘。
关于日式面衣 日式料理常有油炸类食物,想要油炸面衣更酥脆、炸起来更漂亮吗?让面衣更好吃的小技巧在于,制作面衣时使用冰水调配,并将粉类搅拌到非常均匀后,再放入冰箱冷藏5分钟,使粉类更发,之后取出裹上要炸的食材,起锅时会发现口感更好。