- 食材
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中筋面粉3大匙
水1.5碗（250c.c.）
小白菜1把（20克）
鸡蛋3个（打均匀）
蕃薯粉1.5小匙
辣椒酱2大匙
糖1大匙
蕃薯粉水1匙 + 水2匙（1：2）
蚵仔煎是台湾的国民美食之一，有些人不喜欢吃蚵仔，也可以来一份蛋仔煎，做法很简单，搭配酱汁也能吃到香软的好滋味！
1
小白菜洗净、切段。
2
调面粉糊：中筋面粉+水（200c.c.）+蕃薯粉，调成呈现水稠状即可。
3
平底锅中加入油，放入小白菜炒至湿软，加入2大匙面粉糊，待面糊不再有水状，翻面煎，再加入打匀的蛋液，煎至双面金黄色即可盛盘。
4
调酱汁：辣椒酱+水（50c.c.）+糖，放入锅中煮滚后，加入蕃薯粉水调匀，酱汁即完成。将酱汁淋在白菜蛋仔煎上即可食用。
料理的食疗功效
补中益气、补充蛋白质、缓解压力、抗过敏、提升免疫力 小白菜中含有的粗纤维，可促进大肠蠕动，增加大肠排出毒素。富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功效。富含B族维生素、钾、硒等多种抗过敏物质，有助于荨麻疹的消退。含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜，有助于增强机体免疫能力。
服法：1日1次。也可当成一餐的其中一份菜肴。