- 【材 料】
- 1.高丽菜卷 12叶
- 原味鸡高汤 400cc
- 罐头蕃茄糊 3大匙
- 太白粉 适量
- 纸锅盖 1个
- 2.猪绞肉 150公克
- 传统豆腐 100公克
- 洋葱 1个
- 荸荠 50公克
- 蛋 1个
- 面包粉 50公克
- 牛奶 1大匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 【做 法】
- 1.将高丽菜叶汆烫(水中加少许盐)，取出泡冷水备用。
- 2.豆腐用滚水烫煮(水中加少许盐)后取出放凉，用纱布包起弄碎，挤干水份；将洋葱、荸荠切末备用。
- 3.将所有材料2混拌均匀成馅，先在高丽菜叶上涂一层薄薄的太白粉，再取适量馅包入，卷起成椭圆状，接缝处用牙签固定。
- 4.将高汤、蕃茄糊倒入锅中，排入作法3的高丽菜卷，盖上纸锅盖，用中火煮约25分钟即可。
- 【备 注】
- 加纸锅盖的目的-可使用比锅子本体小一点的锅盖，或将铝箔纸裁剪成适当大小做成纸锅盖，使用于卤煮材料时直接盖在材料上，可使煮汁蒸发缓慢，助长煮汁之对流，也可让食物外形完整，味道更融合。