菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 猪脚 900公克
• 水 800㏄
• 药膳：
  当归 1片
• 川芎 3片
• 黄耆 20公克
• 熟地 1/2片
• 桂枝 少许
• 蜜甘草 3片
• 参须 15公克
• 黑枣 3个
• 红枣 5个
• 枸杞 10公克

• 【调 味 料】
• 米酒 300㏄

• 【做　法】
• 1.把猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
• 2.把所有药膳材料以清水洗一下，沥干水分，将当归、川芎、黄耆、熟地、桂皮、蜜甘草放入棉布包中绑好。
• 3.准备一传统电锅，内锅放入作法1的猪脚与作法2的药材包，再加入参须、黑枣、红枣与米酒，外锅加2杯水，按下开关煮至开关跳起，再焖约10分钟。
• 4.打开作法3的锅盖翻动一下锅内材料，接着加入枸杞，外锅再加2杯水，按下开关再煮至开关跳起，续焖约10分钟即可。