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大黄瓜削皮切成约5公分的大段后，用汤匙挖籽备用。

香菇切丁、姜切末备用。

用筷子将猪绞肉、胡椒粉、盐、香油、米酒拌匀，再加入香菇丁和姜末搅拌备用。

用手捏取适量的绞肉塞入大黄瓜中心。

绞肉要满出大黄瓜、比大黄瓜的口大，下锅煮时肉才不会与黄瓜分离。

将黄瓜镶肉放入滚水中煮熟至软，可用筷子戳戳看确认熟度，加盐调味即可。

若大黄瓜、香菇还有剩，也可切块放入锅内一同煮汤。