美食秘籍 无锡排骨(6) 【材 料】 猪小排 500公克 葱 20公克 姜 25公克 肉桂 5公克 八角 4公克 青江菜 300公克 【调 味 料】 A.酱油 60㏄ 细砂糖 2大匙 绍兴酒 100㏄ 水 600㏄ B.太白粉水 1大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.将猪小排剁成长约8公分的小块，放入滚水中汆烫后沥干备用。 2.青江菜洗净后切小条；葱切小段；姜拍松备用。 3.将600㏄的水烧开，水开后加入肉桂、八角再放入猪小排、作法2的葱段、姜及所有调味料A。 4.煮开后关小火盖上锅盖，小火煮约40分钟至水收干至淹到排骨一半时，关火，挑去葱姜及香料。 5.将青江菜烫熟后铺在盘底，放上排骨。再将排骨汤汁用太白粉水勾芡，洒上香油后淋至排骨上即可。
