- 食材
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五花肉250g
菜脯150g
蒜瓣2个
红辣椒1支
- 调味料
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盐1/2小匙
糖2~3小匙
酱油适量
胡椒粉适量
这道是秋菊阿嬷小时候祖母常做的家常菜，一直让她念念不忘，过去艰苦的年代，祖母在非常拮据的情况下，做出这道简单、朴实、便宜的好吃下饭菜。如今炒个复刻版本，倒是不那么咸了，吃来更健康爽口。
1
菜脯事先泡水2小时（各家咸度不定，应试吃调整），泡去咸味后，切成小丁。
2
将五花肉切成小条再切丁，辣椒、蒜末一并切好。
3
干锅热后，先将菜脯下锅焙炒，盛起备用，口感会更干更脆。
4
下适量油热锅，爆香蒜末、辣椒，转中火，放入猪肉丁，下盐调味，炒至肉色泛白、逼出油脂后，下菜脯同炒。
5
炒匀后，加入糖，淋一圈酱油，翻炒后再下胡椒粉，炒至汤汁收干即可盛盘。
家常菜总是透著一份纯朴的美味，简单却实在用心。