菜其一菜谱食谱

将鱼片切成鱼块，并在鱼块中倒入米油，去鱼腥味。

加入少许盐和胡椒调味，拌匀后将鱼块沾上薄薄一层面粉。

先将油锅加上少量的油后，以中火预热约3分钟后，再将鱼块下油锅煎至表皮呈现金黄色后，起锅备用。

一开始将鱼块下油锅后，先不要动，等鱼块定型后，再用筷子移动。

将纪州梅和蒜头切末，再加入白醋、番茄酱、黄糖、酱油拌匀调成调味酱。

将拌匀调味酱倒入锅中，以中火慢煮至酱汁微收，再将鱼块倒入锅中一起煮至鱼块上色即可起锅。

将豌豆仁汆烫约1分钟后捞起，红萝卜切丝、洋葱切丁。在平锅中以小火先炒洋葱至微黄后，再加入红萝卜丝一起炒约1分钟，最后再加入汆烫好的豌豆仁炒约30秒盛出。

加入鸡蛋和鲜奶拌匀后，再加入4大匙开水拌匀。将玉子烧锅或平底锅预热，加入少量油，并开中火，待1分钟后倒入一半的备用食材，约2∼3分钟后再将剩余全部倒入煎熟即可。

水滚后，再以中火将迷你香肠汆烫约5∼8分钟后起锅，在将迷你香肠中央轻切一刀但不切断。

用小汤匙在起士片上挖下圆弧状，将圆弧状起士和巴西里叶包入香肠中即可。

待水滚后，以中火将火腿片汆烫约3分钟后起锅。将火腿片切半，并卷成圆筒状后，以小牙签固定。

将可生食的豆芽苗尾部稍微切除，再将豆牙苗放入圆筒状的火腿中即可。