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旗鱼切块状，加盐、白胡椒粉及咖哩粉均匀拌过。依顺序先后将旗鱼块沾上面粉、全蛋液及面包粉。

起锅开大火并倒入盖过旗鱼油量，待油温为摄氏160度时，放入旗鱼块，炸至呈金黄色后捞起。

苹果、香蕉及洋葱切小丁。咖哩块加150c.c.热水，将咖哩溶成液状。牛奶加入二砂糖拌匀。

起锅开中火，倒入少许油量，洋葱丁爆香后倒入咖哩汁与牛奶，再加苹果丁、香蕉丁拌炒，待水滚时关火即完成酱汁，再淋于炸好的旗鱼块上即可。