美食秘籍

蛤蜊丝瓜(11)

食谱:蛤蜊丝瓜(11)

  • 【做　法】
  • 1.蛤蜊吐沙后用开水汆烫约15秒后沥干备用；丝瓜削去粗皮后切滚刀块，葱切小段，姜切末。
  • 2.热锅，倒入约1大匙的沙拉油，以小火爆香葱段、姜末后放入丝瓜略翻炒，加入蛤蜊、盐、细糖及水。
  • 3.作法2滚后开小火，煮至蛤蜊开口后用太白粉水勾薄芡，再洒上香油即可。
  • 【备　注】
  • 许多人在料理丝瓜时会习惯把丝瓜皮削除，但是往往会不小心削除太多肉而造成浪费，其实只要用干净的菜瓜布将较粗的外皮刷洗干净，就可以不用去皮，不仅吃起来会有脆脆的口感，而且也能让卖相看起来更佳。
  • 4人份