- 【做 法】
- 1.杏仁粉先过筛后，再将粗粒的杏仁粉筛出，只取细粒粉部分，并补足份量后备用。
- 2.纯糖粉、椰子粉分别以筛网过筛后备用。
- 3.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖、盐持续打发至泡泡变细。
- 4.再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。
- 5.将作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌匀，蛋糊会因椰子粉会比较干硬。
- 6.用汤匙挖出一球球不规则蛋糊，放在烤盘上。
- 7.在作法5的蛋糊表面撒上些许糖粉，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约12分钟左右至表面干酥。
- 8.在烤好作法6表面淋上些许巧克力酱即完成。