- 【材 料】
- 外皮材料：
澄粉 60公克 - 太白粉 120公克
- 沸水 180㏄
- 内馅材料1：
虾仁 200公 - 内馅材料2：
鱼翅 20公克 - 肥肉丁 40公克
- 西芹丁 20公克
- 韭黄丁 20公克
- 荸荠丁 20公克
- 冬菇丁 20公克
- 【做 法】
- (1)虾仁洗净去除肠泥，加入调味料(1)，用手拌打至有黏性，再加入调味料(2)拌匀。
- (2)将内馅材料(2)加入作法(1)中，一起搅拌均匀即为馅料，并分成12等份备用。
- (3)将澄粉60公克及太白粉60公克拌匀，再冲入180㏄沸水，接着加入60公克太白粉，拌匀后用手揉成水晶皮面团。
- (4)将面团分成12等份，用杆面棍杆成圆片状，中间包入1份馅料，慢慢收口成为包子状，放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。
- 【备 注】
- 份量：12个