美食秘籍 红豆天使蛋糕(4) 【材 料】 蛋白 12个 低筋面粉 140g 砂糖 260g 盐 1小匙 蜜红豆 80g 香草粉 1小匙 塔塔粉 1/2小匙 【做 法】 1.将蛋白放入干净无油无水的容器中打发，加入少许塔塔粉，将蛋白用中速打发到大泡泡状，加入半量的糖。 2.持续打发到泡泡稳定后，用中速持续打发到出现轻微纹路，加入剩下的糖与盐，持续打发到湿性发泡。 3.将低筋面粉与香草粉过筛，再将粉加入面糊中 烤盘先扑好烤盘纸，洒上蜜红豆，再将面糊到入并抹平，轻敲烤模后入烤箱，以上火190度/下火150度或上下火160度，烘烤20分钟即可。
