美食秘籍 红烧猪尾 【材 料】 猪尾 450公克 姜 30公克 葱 1支 大蒜 5粒 红辣椒 1支 【调 味 料】 酱油膏 3小匙 酱油 1/2杯 辣椒酱 1大匙 白砂糖 5小匙 米酒 1/2杯 黑醋 1大匙 香油 1/2小匙 高汤 5杯 【做 法】 1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片；姜洗净、去皮、切片；葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净备用。 2.将猪尾上的猪毛拔除，放入滚水川烫至熟后取出泡凉，以刀将表面刮干净，最后以清水洗净，分切成小段备用。 3.锅中倒入足够的油烧热，放入作法2猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分。 4.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1爆香，再加入所有调味料与猪尾大火煮开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘。
