- 食材
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白萝卜 1根（约1公斤重）
盐 10～12g
酸醃梅 适量
清明前后，正是梅子熟成时，天气也渐渐变暖，适合吃些清爽的小菜。醃梅可以衬托萝卜的清甜，搭配起来，简单朴素，回味无穷，趁著季节多做些放冰箱，配着饭吃非常开胃。 醃梅可以用市售现成的，也可以自己醃：
酸甜梅子这样吃！一次学会 3 种梅子醃法！
1
先处理基底。将萝卜洗净去头尾，直剖成长条（约4～6条，视大小调整）再切成小块状。
2
要注意挑选好的萝卜（图下），如果切开来内部呈现海绵状（图上），吃起来不脆不甜也没汁，不适合拿来醃，可以煮汤用。
3
切好的萝卜丁置入容器，洒上盐，搅拌均匀，进行「杀青」。
4
用重物压住一天，逼出酸涩水分，隔天沥乾，即可随喜调味。
醃萝卜不需将盐分洗去。
5
将醃梅连同酱汁倒入萝卜中，可以现吃，也可以密封冷藏等隔夜更入味。