美食秘籍 椒麻铁板牛肉丝 【材 料】 牛肉丝 250公克 蕃茄丝 40公克 青椒丝 40公克 红椒丝 40公克 洋葱丝 40公克 姜丝 20公克 花椒粒 5公克 沙拉油 2大匙 【调 味 料】 盐 1/2小匙 鸡精粉 1/2小匙 糖 1小匙 米酒 1大匙 辣椒酱 1小匙 辣椒粉 1/4小匙 水 60cc 【醃 料】 水 1大匙 沙拉油 1大匙 胡椒 1小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.将所有醃料拌匀后，放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用。 2.将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火汆烫至熟，捞出沥干备用。 3.将所有的调味料拌匀成调味汁备用。 4.取一平底锅烧热，加入沙拉油，先放入洋葱丝、姜丝、花椒粒以小火爆香，依序再加入作法1的牛肉丝、作法2烫熟的蕃茄丝、青椒丝、红椒丝及作法3的调味汁，改以大火快速炒至入味均匀即可。
