美食秘籍 酱烧东坡肉 【材 料】 五花肉 1斤 红谷米 75g 米酒 150g 葱段 2支 姜片 4片 水 1800㏄ 棉绳 8条 【调 味 料】 黑糖酱油 4大匙 冰糖 75g 桂皮 1段 草果 1颗 八角 3粒 丁香 少许 【做 法】 1.将红谷米与水一起煮熟后，去除米及色渣，留水备用。 2.五花肉洗净切成约8个小正方块，再用棉绳将肉绑成十字状。 3.煮一锅滚水，放入作法2的五花肉汆烫后捞起。 4.热一油锅，放入葱段和姜片爆香后，加入作法1的红谷米水、作法3的五花肉块和所有调味料，以小火卤约60分钟以上，至五花肉上色软透即可。（如怕沾锅可于锅内底部放一铁网。）
