美食秘籍 干炒牛河 【材 料】 河粉 200公克 牛肉丝 80公克 韭黄 20公克 葱 1支 绿豆芽 30公克 【调 味 料】 酱油 1大匙 蠔油 1/2茶匙 老抽 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 沙拉油 1大匙 【醃 料】 酱油 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 酒 1/2茶匙 太白粉 1/2茶匙 【做 法】 1.取一碗，将牛肉丝及所有醃料材料一起放入抓匀，醃渍约15分钟备用。 2.将河粉摊开后反卷，将其分切成寛约1.5公分的长条状；葱洗净、切段；韭黄洗净、切段。 3.热一油锅，倒入沙拉油烧热，放入作法1的牛肉丝以小火炒至变色盛出。 4.重热作法3锅，放入作法2的河粉条拌炒约2分钟后，加入葱段、绿豆芽、作法3的牛肉丝和所有调味料一起快炒约1分钟，起锅前再放入韭黄炒匀即可。
