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口味咸香的肉燥、拌炒粿条、清爽的烫青菜，只要在里头放入一点点油葱酥风味立即加了好多分，制作时红葱头切片的厚薄度保持统一，切好之后摊开在平盘上半天去除水分，这样一来红葱头中少了水气油炸时间缩短颜色也能均匀喔！过程中转为金黄色时需立即捞出，因余温会使油葱酥继续上色，适当掌握时间可保持片片金黄酥脆。炸过的橄榄油我会另外装瓶保存，用来拌炒或为料理提味添香。