- 【做 法】
- 1.虾仁洗净后去肠泥，再以刀拍成泥状备用；咸蛋黄蒸约5分钟至熟后切成小粒备用。
- 2.将作法1的虾泥加入所有调味料、葱花和姜末，一起拌匀成虾浆，备用。
- 3.取一张馄饨皮平摊，抹上作法2的虾浆摊平，洒上作法1的蛋黄粒，再取1张馄饨皮将其盖上后压紧边缘成一虾饼，重复此动作完成4片虾?。
- 4.将作法3中作好的虾饼一面抹上水沾上白芝麻后，用牙签在作好的虾饼表面刺洞以防炸时起泡。
- 5.起油锅，加热至约120℃，放入作法4中作好的虾饼，以小火慢炸并以筷子轻轻翻面，炸约4分钟至表面呈金黄色，即可取出沥干油。
- 6.食用时沾上少许泰式甜辣酱即可。