美食秘籍 卤牛腱(冷盘) 【材 料】 牛腱 650公克 水 6000㏄ 卤汁： 葱 3根 八角 10公克 花椒 10公克 桂皮 10公克 沙姜 10公克 丁香 10公克 草果 10公克 姜 50公克 【调 味 料】 酱油 1000㏄ 盐 20公克 糖 50公克 绍兴酒 200㏄ 【做 法】 1.将牛腱入锅加水，以小火煮约一个半小时至熟捞起备用。 2.将所有调味料与拍碎的姜、葱(不用切)入锅，以中火煮滚15分钟后，放入牛腱续滚15分钟即可关火，再浸泡1小时即完成。
