- 【材 料】
- 炒饭材料：
沙拉油 25㏄ - 港式腊肠 1根
- 港式肝肠 1根
- 芦笋 1根
- 鸡蛋 1个
- 白饭 300公克
- 葱花 20公克
- 饭卷材料：
水 3㏄ - 面粉 6㏄
- 香菜 15公克
- 青葱 40公克
- 腊味炒饭 200公克
- 腐皮 3张
- 沙拉油 30㏄
- 【做 法】
- 1.腊肠和肝肠先蒸熟后，再切成丁状；芦笋洗净后，切成约0.5公分的片状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
- 2.取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和作法1快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
- 3.香菜和青葱洗净后切成碎末状，加入腊味炒饭中搅拌均匀后备用。
- 4.整张腐皮分成三等份后呈三角形；将面粉和水搅拌调匀后备用。
- 5.取作法2中适量的腊味炒饭平铺在作法4中切好的腐皮上，将腐皮左边和右边内折后，再卷成长条春卷状，并将接口处用作法4的面糊固定封口。
- 6.取锅烧热后，加入沙拉油，立即放入作法5的腐皮饭卷，以热锅冷油的方式煎至腐皮外观微微焦黄即可。另外可再搭配甜辣酱一起食用，将更可增添口感。