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鸭子洗净后放入8分满水的锅中，先以小火煮约30分钟，约8分熟后起锅。

由于每种鸭子的软硬度不同、水煮的时间也不同，鸭子煮后身上无血水即可起锅，可依此法判别。

另起油锅，倒入油约8分满，加热至约达摄氏160度，转中火，将鸭子半只先下锅油炸，直到表皮呈现金黄即起锅。另一半也同样料理。

油炸前建议先利用餐巾纸将鸭身油脂吸乾，避免油炸时油脂溅出。

另准备一个锅子，放入八角、桂皮、冰糖以及酱油，以大火慢慢煮滚。

将炸过的鸭子切6等份，放入步骤4的锅中小火慢煮，需用勺子慢慢将酱汁淋上鸭身，约20分钟直到完全收汁即可起锅，将鸭切片即可上桌。