美食秘籍 蕃茄酱 【材 料】 熟蕃茄 1斤 橄榄油 1/2小匙 紫苏 1小匙 糖 1/2小匙 胡椒粉 少许 盐 少许 【做 法】 (1)将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。 (2)起油锅，加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。 【备 注】 可用于水煮海鲜沾酱，热狗或汉堡淋酱，或是意大利面酱调味酱。
