美食秘籍 黑椒炒三鲜 【材 料】 鱼肉 50公克 鱿鱼肉 50公克 虾仁 50公克 青椒 40公克 姜末 5公克 葱段 30公克 红辣椒片 10公克 【调 味 料】 A.水 1小匙 太白粉 1小匙 盐 1/4小匙 米酒 1小匙 蛋白 1大匙 B.黑椒汁 3大匙 太白粉水 1小匙 香油 1小匙 【做 法】 1.鱼肉切成厚约0.3公分的片状；鱿鱼切花刀后，切小片；青椒洗净切片。 2.虾仁洗净后剖开背部后，加入混合拌匀的调味料A中抓匀备用。 3.将鱼肉、虾仁和鱿鱼放入滚水中汆烫10秒后，取出冲冷水，捞起沥干。 4.热锅，加入2大匙沙拉油（材料外），以小火爆香姜末、葱段和红辣椒片，放入青椒片略翻炒，续加入黑椒汁炒匀，再放入作法3的食材以大火快炒10秒后，用太白粉水勾芡，淋入香油炒匀即可。
