美食秘籍 铁板豆腐(4) 【材 料】 豆腐 300公克 红萝卜片 40公克 玉米笋片 40公克 碗豆荚 40公克 鲜香菇片 30公克 辣椒片 15公克 洋葱丝 50公克 蒜末 5公克 奶油 2大匙 【调 味 料】 水 60cc 黑胡椒酱 120cc 梅林辣酱油 1大匙 【做 法】 1.豆腐切成厚约1公分的片状备用。 2.将红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片全部放入滚水中以大火烫熟后捞出备用。 3.取一平底锅烧热，放入奶油烧至融化后，将辣椒片、洋葱丝、蒜末以小火爆香，放入作法1的豆腐片以大火煎约1~2分钟至定型才翻面，煎至二面皆呈金黄色时，加入作法1烫熟的红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片及所有调味料轻轻拌炒均匀即可盛出。
