美食秘籍 红油鸡 【材 料】 白切鸡 1盘 葱 1根 姜片 20公克 花椒 5公克 沙拉油 80㏄ 辣椒粉 30公克 凉开水 15㏄ 【调 味 料】 鸡汤 50㏄ 酱油 1茶匙 盐 1/2茶匙 糖 1茶匙 白醋 1/2茶匙 【做 法】 1.白切鸡切盘；葱切段备用。 2.将辣椒粉和凉开水调匀备用。 3.热锅，放入沙拉油烧热，先放入姜片、花椒小火慢炸至花椒色泽变深后，捞出所有材料再转大火提高油温至冒烟时，冲入作法２的辣椒粉水并搅拌均匀即熄火，静置四小时后过滤去渣，即为红油。 4.将所有调味料调匀，淋在作法1的白切鸡盘上，再淋上作法3的红油，最后撒上作法1的葱段即可。
