美食秘籍 肥肠烧肉 【材 料】 五花肉 300公克 肥肠 500公克 葱段 50公克 姜片 40公克 姜末 20公克 蒜末 30公克 【调 味 料】 A.八角 4公克 花椒 4公克 酱油 100CC 米酒 3大匙 细糖 5大匙 水 400CC B.酱油 3大匙 绍兴酒 2大匙 细糖 2大匙 水 400CC 【做 法】 1.将肥肠放入滚水中汆烫，约3分钟后取出洗净。 2.取一汤锅，将葱段、姜片及调味料A放入，再放入作法1的肥肠，煮滚后盖上锅盖，以小火卤约1小时后将肥肠取出沥乾，卤汁舍弃不用。 3.将作法2的肥肠及五花肉切小块，热锅，加入少许沙拉油（材料外），小火爆香姜末、蒜末，再加入五花肉块，炒至肉块变白后加入所有的调味料B拌匀。 4.待作法3煮滚后盖上锅盖关小火，焖煮约40分钟至汤汁收干后即可。
