菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• A.鲜香菇 150公克
• 熟咸蛋黄 5颗
• 辣椒末 10公克
• 葱花 20公克
• B.面粉 1/2杯
• 玉米粉 1/2杯
• 吉士粉 1大匙
• 泡打粉 1/4茶匙
• 水 140㏄

• 【调 味 料】
• 盐 1/8茶匙

• 【做　法】
• 1.咸蛋黄放入蒸锅中，蒸约4分钟至熟取出，用刀辗成泥状备用。
• 2.鲜香菇切小块，洗净后沥干；将材料B所有材料混合，调成粉浆备用。
• 3.锅烧热，加入约400㏄的沙拉油，烧热至约180℃，将作法2的鲜香菇块沾上调好的粉浆，放入油锅内炸至表皮金黄酥脆，捞起后沥干油备用。
• 4.另取锅烧热，放入约2大匙油，开小火放入作法1的咸蛋黄泥，加入盐，用锅铲不停搅拌蛋黄至起泡有香味。
• 5.再加入作法3的炸香菇块，最后再撒下辣椒末和葱花翻炒均匀即可。