美食秘籍 酸菜肚片汤(2) 【材 料】 A.新鲜猪肚 1个 客家酸菜心 200公克 水 800㏄ 盐 1大匙 白醋 3大匙 姜片 3片 B.姜片 5片 胡椒粒 1茶匙 青葱 2支 米酒 3大匙 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 【做 法】 1.将新鲜猪肚剪掉油脂翻面，加盐1大匙搓洗冲净，再加3大匙白醋搓洗冲水洗净。 2.将作法1的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出过冷水，用刀刮掉胃道口白膜洗净。 3.再将作法2的猪肚加入可盖过猪肚的适量水﹝份量外﹞，放入材料B的所有材料，放入电锅中，外锅放1杯水，蒸好取出放凉，切斜刀片备用。 4.酸菜心切片冲水5分钟，放入汤锅中，加入作法3的猪肚片、水和姜片3片，以小火煮20分钟，最后再加盐调味即可。
