美食秘籍 牛高汤(3) 【材 料】 牛骨 1800公克 清水 6000㏄ 红萝卜 600公克 洋葱 600公克 老姜 100公克 【做 法】 1.牛骨汆烫洗净备用。 2.红萝卜、洋葱洗净切小块备用。 3.老姜洗净拍碎备用。 4.取一高汤锅（约10公升），倒入清水、作法1、2、3的材料，先以大火将水滚开。 5.再转小火让高汤微微滚动，并继续熬煮约4小时后，过滤出汤汁即成牛高汤。
