美食秘籍 椒麻鸡丁煲饭 【材 料】 糙米 155公克 鸡丁 150公克 花椒粒 10公克 葱花 2支 青菜 少许 【调 味 料】 水 240公克 油 1小匙 酱油 1小匙 【醃 料】 盐 1/2小匙 糖 1/4小匙 太白粉 1/2小匙 香油 1/4小匙 蛋白 1/2个 【做 法】 1.将花椒粒剁成碎末状。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。 2.将鸡丁、作法1的花椒末及醃料一起放入碗中混合均匀。 3.糙米略洗净，泡水1小时后沥乾，放入砂锅中加入水，加盖以大火煮开，待砂锅内水分烧干后转小火，迅速舖上作法2的材料。 4.将作法3砂锅边缘淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，排入烫好的青菜即可。
