- 【调 味 料】
- A.酱油 1大匙
- 鸡蛋液 1个
- 太白粉 1大匙
- 面粉 1大匙
- B.酱油 1又1/2大匙
- 蕃茄酱 1大匙
- 白醋 1小匙
- 细砂糖 1又1/2小匙
- 料酒 1小匙
- 水 1大匙
- 太白粉 1/2小匙
- 【做 法】
- 1.鸡腿肉洗净，沥干水分后切小块，放入碗中，加入调味料A中的酱油、鸡蛋液抓拌均匀，再加入太白粉及面粉拌匀，最后加入2大匙沙拉油略拌备用。
- 2.热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃，放入作法1大火炸约3分钟，至表面干焦后捞起沥干油备用。
- 3.红辣椒洗净去蒂，对半切开后再对切成片；调味料B与蒜末一起放入小碗中调匀；备用。
- 4.另热锅加入约2大匙油烧热，放入红辣椒片小火煎至略焦，加入作法2鸡肉块大火快炒约5秒钟，边炒边将作法3调匀的调味料汁淋入，续炒至均匀即可。