- 【材 料】
- 白面糊：
低筋面粉 410g - 白油 164g
- 奶油 164g
- 乳化剂 12g
- 糖粉 410g
- 盐 8g
- 奶水 98g
- 全蛋 369g
- 巧克力面糊：
可可粉 12g - 小苏打 1g
- 热水 18g
- 白面糊 241g
- 【做 法】
- 1.将白面糊所有的材料（除蛋以外）放入搅拌缸内，用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白，呈绒毛状。
- 2.将蛋分次加入拌匀，至面糊呈光滑细致状。
- 3.将巧克力面糊材料内的可可粉、小苏打过筛，加入热水拌匀，待略凉备用。
- 4.取一部份的白面糊和作法3的可可粉糊拌匀。
- 5.将作法2的白面糊和作法4的巧克力面糊拌成大理石状面糊。
- 6.装模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至面糊膨胀，表面结皮，取出中间割一刀，续烤至裂口呈干酥状即可。（约40～50分钟）
- 【备 注】
- 水果条模型×3