美食秘籍 酱爆蟹脚肉面 【材 料】 蟹脚肉 100公克 西芹 80公克 蒜末 5公克 姜末 5公克 辣椒末 5公克 高汤 50㏄ 宽面条 170公克 【调 味 料】 淡酱油 1小匙 鲜美露 1/2大匙 海山酱 1/2大匙 砂糖 少许 盐 少许 米酒 1小匙 【做 法】 1.蟹脚肉洗净；西芹洗净切小片状，分别放入滚沸水中汆烫后捞出备用。 2.取锅，加入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末和辣椒末爆香后，加入蟹脚肉拌炒一下，加入调味料炒香，再加入西芹、高汤炒至入味。 3.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，将宽面条放入沸水中煮熟后，捞起再放入作法2锅中略拌炒盛盘即可。
