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回锅肉切细条状，蒜苗斜切片备用。将蛋与白饭炒成蛋炒饭，盛起备用。

回锅肉不要切太大块，否则口感会比较硬

热锅，放入1匙沙拉油，将回锅肉炒到有点焦干时，再放入蒜苗拌炒均匀。接着加入酱油拌炒出香气。

带点焦香味的回锅肉与酱油拌炒后香气更加突显。

倒入之前炒好的蛋炒饭拌炒均匀，最后加上盐、胡椒粉、酱油等调味即可。