美食秘籍

芹菜牛肉煲

食谱:芹菜牛肉煲

  • 【做　法】
  • 1.杏鲍菇切滚刀块，芹菜切小段；牛肉片加入调味料A所有材料抓匀，醃渍20分钟，加入1大匙沙拉油抓匀备用。
  • 2.油锅加热至约160℃，放入作法1的醃牛肉片快速拌开，至牛肉表面变白即可捞出。
  • 3.将作法2锅中的油倒出，锅底留少许油，以小火爆香姜末、蒜末和红辣椒片。
  • 4.再加入作法1的杏鲍菇块炒香后，放入作法2的牛肉片、芹菜段炒匀，放入蠔油、细砂糖、米酒及水炒匀。
  • 5.将作法4的材料倒入砂锅中，盖上锅盖，开中火烧至汤汁略收乾，用太白粉水勾芡，最后再淋上香油即可。