美食秘籍 滑蛋虾仁盖饭 【材 料】 虾仁 120公克 鸡蛋 3颗 葱 1根 白饭 1碗 【调 味 料】 盐 1/2小匙 水 3大匙 【醃 料】 盐 少许 太白粉 1大匙 米酒 1小匙 【做 法】 1.白饭盛入大碗中，备用。 2.虾仁背部划开、去肠泥后洗净，放入所有醃料中拌匀，醃渍约5分钟，再放入滚水中汆烫熟，捞起沥干水分，备用。 3.鸡蛋打散、葱切成葱花，与作法2的虾仁及所有调味料一起拌匀，备用。 4.热锅，加入适量沙拉油，倒入作法3入锅，以大火快速炒至蛋液凝固即熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
