美食秘籍 起士蛋糕(1) 【材 料】 澳洲奶油乳酪 100g 奶油 50g 鲜奶 100㏄ 玉米粉 15g 低筋面粉 10g 蛋黄 2个 细砂糖 80g 蛋白 1.5个 碎饼干 适量 【做 法】 1.将奶油乳酪、奶油、鲜奶，以隔水加热方式煮至呈现黏糊浓稠状备用。 2.将玉米粉、低筋面粉分别过筛，加入作法1的起士糊中拌匀，再加入蛋黄拌匀，最后加入细砂糖20g搅拌均匀。 3.另将蛋白打至起泡后，分次加入剩余的细砂糖续打至发泡，再与作法2的材料混合快速拌匀。 4.模型中以碎饼干铺底，再倒入作法3的面糊，抹平表面，隔水放入预热的烤箱，以150℃烤45分钟即完成。
