- 【材 料】
- A.猪绞肉 300公克
- 虾仁 100公克
- 香菇丁 50公克
- 碎萝卜干 100公克
- 葱花 30公克
- 熟猪油 55公克
- B.糯米粉 300公克
- 水 150公克
- 糖 55公克
- C.澄粉 40公克
- 沸水 30公克
- 【做 法】
- 1.材料A中的猪绞肉、虾仁、香菇丁汆烫后沥干；碎萝卜干洗净后沥干水份后炒香，备用。
- 2.热锅，放入沙拉油，放入所有材料A及调味料A一起翻炒，至汤汁煮沸，以调味料B的太白粉水勾芡，放入香油，即可起锅放凉后。
- 3.作法1的碎萝卜干及葱花拌入作法2的材料中即成馅料。
- 4.材料B混合揉匀，以材料C的沸水冲入澄粉中将澄粉烫熟后倒入材料B中一起揉匀，加入熟猪油一起揉至表面光滑即成糯米皮。
- 5.糯米皮均分每个35公克小团数个，用手压扁圆状，包入约20公克作法3的馅料，对折成水饺状，重复至材料用毕。
- 6.热油锅，将咸水饺入锅以150℃由温炸至金黄即可捞起。