美食秘籍 虾仁羹(1) 【材 料】 虾仁羹肉 150g 麻笋 50g 木耳丝 30g 高汤 1200cc 【调 味 料】 A.太白粉 2大匙 水 3大匙 B.盐 1/4茶匙 味精 1/4茶匙 糖 1/8茶匙 C.蒜酥 5g 柴鱼片 10g D.麻油 适量 乌醋 适量 胡椒粉 适量 【做 法】 1.麻笋切丝；木耳切丝烫熟；调味料A调成太白粉水备用。 2.取一汤锅，倒入适量的高汤，加入麻笋丝、木耳丝、虾仁羹肉及调味料B调味煮滚。 3.待汤汁滚沸后，放入蒜酥、柴鱼片拌匀。 4.待汤汁再度微滚时关至小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。 5.放入麻油，食用时加入适量胡椒粉、醋提味即可。
