美食秘籍 丝瓜烩蛤蜊(1) 【材 料】 丝瓜 1条 蛤蜊 200公克 姜 1小段 青葱 1根 红辣椒 1根 【调 味 料】 鸡粉 1小匙 盐 少许 白胡椒 少许 香油 少许 【做 法】 1.将蛤蜊洗净，放入盐水中吐沙，备用。 2.丝瓜去皮，再切小片状；姜和红辣椒切片；青葱切段，备用。 3.取一支炒锅，倒入1大匙沙拉油，加入作法2的材料以中火爆香，再加入所有调味料拌炒均匀。 4.接着再加入作法1的蛤蜊，再以中火煮至蛤蜊打开且丝瓜变软即可。 【备 注】 丝瓜肉厚，较不容易煮软，所以可以将丝瓜切薄片，先放入丝瓜和调味料煮匀后再加入蛤蜊拌炒，才不会让蛤蜊煮得水分都流失了，丝瓜却还没软。
