美食秘籍 牛杂火锅(1) 【材 料】 牛杂 500公克 大白菜 1颗 牛油 200公克 姜末 70公克 葱段 80公克 【调 味 料】 A.花椒 15公克 辣豆瓣 2茶匙 干辣椒 50公克 豆豉 10公克 B.酒酿 50公克 冰糖 100公克 牛肉高汤 4000㏄ 盐 1茶匙 【做 法】 1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。 2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。 3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。
