美食秘籍 五香茶叶蛋(1) 【材 料】 A.鸡蛋 10颗 盐 1大匙 乌龙茶叶 1杯 B.五香粉 1大匙 八角 3钱 花椒 2钱 干姜 3钱 丁香 1钱 盐 1大匙 【调 味 料】 酱油 1/2杯 冰糖 1大匙 【做 法】 1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水备用。 2.作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加入水至淹过所有鸡蛋时，再加入盐略拌一下，以大火煮至沸腾后，转中火煮10分钟捞起，马上放入作法1的冷水中浸泡一下，再使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。 3.取一砂锅，倒入所有材料B以中火煮至沸腾即为卤汁，再加入酱油、冰糖调味，最后放入作法2的鸡蛋及乌龙茶叶以小火续煮约40分钟后熄火，静置浸泡约1小时待入味即可。
