美食秘籍 红烧素鸭 【材 料】 素鸭肉 200公克 干香菇 3朵 竹笋 80公克 青江菜 适量 姜 10公克 水 1000㏄ 葵花籽油 3大匙 【调 味 料】 酱油 160㏄ 冰糖 1小匙 香菇粉 少许 香油 少许 【做 法】 1.干香菇泡软切片；竹笋、青江菜、姜洗净切片；素鸭肉放入热水中浸泡至软后，沥干水分备用。 2.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜片，放入香菇片炒出香味。 3.于作法2锅中加入作法1素鸭和所有调味料拌炒至均匀，再加入竹笋片、水煮至滚沸，接着转小火炖煮约15分钟。 4.待作法3素鸭即将起锅前，取另一锅水至滚沸，放入作法1青江菜片快速汆烫捞出，放入炖煮素鸭的锅中即可。
