编按：对于热爱甜点的人来说，无论吃了多少东西，总有另一个胃能装得下甜点，精致可口、口味丰富的「塔＆派」更是耳熟能详、令人百吃不腻的经典点心。 这次带来甜点烘焙必学的「甜塔皮基础做法」，简单、实用，可以自由填上喜欢的内馅配料，无论是水果塔、巧克力塔、焦糖核桃塔...都能轻松驾驭，再也不用烦恼翻找食谱书！
【基础甜塔皮】
细砂糖 40g
盐之花 1g
全蛋 22g
低筋面粉 100g
杏仁粉 25g
1
将冰奶油切成小丁状。
2
依序加入所有材料，以桨状搅拌头慢速拌匀成团。
搅拌时，只要将面团稍微拌成团即可。
3
擀压至所需的厚度。
4
将面皮压入模型内，切掉边缘多余的面皮。
切掉多余的塔皮、没用完的塔皮，可以放入密封袋中冷冻保存。
5
底部以叉子戳洞，放入烤箱，以200度烘烤约15分钟。
这个配方也可以做手工饼乾，一样好吃。