美食秘籍 滑蛋虾仁(5) 【材 料】 鸡蛋 4颗 虾仁 80公克 葱花 15公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 料理米酒 1小匙 水 50㏄ 太白粉 1小匙 【做 法】 1.虾仁洗净，放入滚水中锅汆烫，水再次滚开后5秒钟即捞出冲凉沥干备用。 2.太白粉放入碗中，加入水水调匀备用。 3.鸡蛋打入碗中，加入盐及料理米酒搅打均匀，再加入作法1、2及葱花拌匀备用。 4.热锅倒入2大匙油烧热，将作法3再次拌匀后倒入锅中，中火翻炒至蛋汁凝固即可。
