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宽冬粉先泡水至软，烧开一锅水，滴入少许油，再将宽冬粉放入煮熟，约需1分钟即捞起放入冰水冰镇。

小黄瓜与红萝卜洗净切丝，豆芽汆烫捞起泡冰水。虾子洗净去壳，放入沸水中煮至鲜虾呈鲜红色熟透，直接放入冰水中冰镇。

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将糖、酱油、姜碎、400c.c.水调和，加热至糖融化，再隔水冰镇。

冰镇后加入柠檬汁和花生粉拌匀，即成南洋酱汁。

柠檬汁可依个人喜好添加多寡。

宽冬粉、小黄瓜丝、红萝卜丝、豆芽菜与鲜虾放入盘中，淋上南洋酱汁，撒上碎花生、香菜就完成了。