美食秘籍 越式凉拌河粉 【材 料】 河粉 200公克 虾仁 30公克 九层塔 少许 香菜末 少许 生菜叶 适量 薄荷叶 1片 花枝 30公克 蟹肉 30公克 【调 味 料】 越式凉拌汁 3大匙 【做 法】 (1)将河粉依个人喜好，切出适合的宽度，用沸水煮2分钟，再放在冰水中冰镇，沥干水份备用。 (2)将虾仁用刀横剖不切断，去除肠泥，花枝刻花纹后切成小片，和蟹肉一起用沸水汆烫至熟，并放入冰水中漂凉备用。 (3)将河粉、作法(2)的食材、九层塔、香菜末及调味料拌匀，将生菜叶铺在盘子上，再把拌好的河粉放在生菜叶上，上面放上薄荷叶，即可上桌食用。
