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将蛋以筷子打匀，再将切成小丁的黄椒、红椒、青椒、香菇、白萝卜倒入蛋液中一起拌匀。

准备一平底锅开中火，倒入一点油，再将拌匀的蔬菜蛋液倒入，接着轻旋转平底锅、让蛋液均匀平铺在锅子上。

将蛋皮从两侧分别往内卷成长条形后，即可盛起，再等份切成块后即完成。